辣妈私厨：冬季养生美食暖胃龙虾粥

辣妈私厨：冬季养生美食暖胃龙虾粥

　　冬季寒风瑟瑟，让人不禁哆嗦寒颤，喜欢温热环境的胃更是受不了这个寒冷的天气。冷天胃寒怎么办？不妨多喝粥水来暖胃，冬季喝粥是个温暖又助消化的食疗方法。今天，为大家推荐一款能登大雅之堂的轻奢海鲜粥。

　　龙虾，生长在深海，含有较多的元素，如：钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有欧米伽3、铁、硫、铜等。龙虾是较为昂贵的食材，但它对老少的食疗效果较好，老人、小孩都特别需要补充钙质和蛋白质。龙虾所含蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾粥具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。所以，相对比燕窝、鱼翅等名贵食材的功效，家庭用餐可以考虑龙虾作为食材。

　　龙虾有多种做法，一只龙虾仅是身上的不同部位，足以做出多道美食。比如：龙虾的头尾可以煲粥，龙虾肉可以做成刺身、清蒸、烩意粉、芝士焗等多种中西做法。今天我选用的是澳洲龙虾重达6斤，一虾多吃，虾身肉厚另作它用，只采用虾头、虾尾熬粥。虾较大，虾头含有大量的虾肉，采用头尾足以把白米熬成出浓郁的汤粥。说到砂锅粥，不得不提潮汕人，粥与潮汕人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。潮汕人对砂锅粥有着特殊的感情和独道的见解：潮汕是广东沿海地区，海鲜产品丰富，潮汕海鲜粥多以虾、蟹、鱼为原材料，地道的潮汕砂锅粥除了加入海鲜还会加入鱼露、萝卜干、冬菇丝、冬菜、芹菜等佐料给汤粥提鲜。

　　1. 材料：龙虾（只采用头、尾部），大米（很好选用新生产的东北大米）、姜、冬菜、芹菜、盐。

　　2. 把龙虾头斩件，不能砍太小件，虾肉容易熬碎。注意：虾钳部分用刀拍扁，便于食用。

　　3.选用东北大米，很好提前泡制半小时，想稀点就少放米多放水，喜欢浓稠口感的可按1 : 1的比例放米和龙虾。

　　1）大米放入砂锅以后要一次性加满水，在熬煮过程不能加水，中途加水会让汤粥的美味打折。

　　2）放入大米和水以后，放一把陶瓷的烫勺，汤勺在锅里随着滚开的汤粥不断的跳动，避免米粒粘锅，并且可以解放双手，不需要守着汤粥搅拌。

　　总结：龙虾的鲜味已经足够，粥里不需要添加太多调料，也不需要放鸡精和鱼露，粥水鲜味十足，细滑可口。

　　敲黑板~~，想要喝到有质感的粥水一定要在加水的时候一次加满，中间不要加水，这是小窍门。

　　所谓“人生赢家”，是精神上的富足，感恩、满足、对工作保持敬畏，对生活心存热爱。

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