豆腐箱是哪个地方的菜豆腐箱的做法介绍

2023-08-31 10:33:44 来源：

豆腐箱属于鲁菜菜系，是鲁菜当中豆腐的常见做法之一，是山东省博山传统名吃，一般的做法是用蒸，特点是细嫩可口，鲜香美味。豆腐箱的做法介绍：

豆腐箱的做法：

1、先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块

2、用花生油炸至金黄色捞出

3、再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断，起箱盖作用)，挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好箱盖。

馅料有多种多样，有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。

猪肉馅制作方法：

1、把海米、木耳用温水泡好

2、把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末

3、勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸约5分钟取出。

4、另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。

博山名菜-豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竞登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。