陈皮泡水要不要去除白色内囊
2024-09-27 09:48:15 来源：
陈皮是药食同源、食养俱佳的滋补养生保健食材，入膳可以调百味，入方也能调百药。新会陈皮入菜时很多人喜欢把白囊刮掉，那陈皮泡水要不要去除白色内囊？去不去有什么不同？
陈皮泡水要不要去除白色内囊
1.白色内囊就是新会柑的“橘白”和“橘络”。橘白在果皮和果肉之间，呈海绵状薄层，内表面常有橘络。橘络为芸香科植物橘的果皮内的筋络，柑肉表面也有，颜色多为淡黄白色。
2.泡水喝的陈皮如果年份较高，可以不用去除白色内囊；如果年份较低，建议可以去除白色内囊。
3.煮汤或煮甜食时，可以适当刮去一些白囊，以防生苦涩味。
陈皮泡水去不去白色内囊的不同
1.功效不同
陈皮泡水去白起到化痰止咳、宣肺止咳的作用，可以治肺病。陈皮泡水不去白囊起到理气健脾、和胃化湿、健脾消食的作用，可以治疗脾胃的不适症状。
2.味道不同
橘白与橘络均味微甘、带苦辛，在某些粤菜中会选择刮掉橘白，减轻苦味，以便更好发挥陈皮调香去腥的作用，保持菜肴风味。
在CCTV-4中文国际频道《中华医药》健康故事：陈皮岁月的栏目中，有提到陈皮作为美食调料要“刮白囊”是为了减少苦涩。营养不会被“刮走”，但泡陈皮的时间不宜太长。
陈皮白囊含有一种叫“芦丁”的营养素，该物质会带来苦味。
总的来说，陈皮泡水要不要去除白囊主要看陈皮的年份，年份低的去除，年份高的不用去除，但也看个人的口感。陈皮泡水去不去白色内囊主要在功效和味道上的不同，根据个人需求选择就行。
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